Фото: Peter Secan/Unsplash

За прошедшие годы обширные исследования на мышах показали, что гиппокамп очень чувствителен к нездоровой пище. Результаты новых исследований показали, что процесс нарушения функций в этой области мозга наблюдался и у молодых, здоровых людей, питавшихся вредной пищей хотя бы неделю.

Гиппокамп — область мозга, ответственная за память и участвующая в регулировании аппетита. Когда человек плотно поел, гиппокамп успокаивает его воспоминания о вкусной еде, тем самым снижая аппетит. Когда работа гиппокампа нарушается, этот контроль может быть подорван.

В ходе нового исследования ученые поставили перед более 100 молодыми, худыми и здоровыми участникам задачу либо неделю питаться едой быстрого приготовления, либо продолжать питаться как обычно. К концу месяца выбыли восемь человек, поэтому группа выборки уменьшилась до 102 человек.

В первый и последний день участникам давали поджаренный бутерброд и молочный коктейль. В течение остальной части периода исследования участникам группы, где нужно питаться вредной пищей, необходимо было съедать две бельгийские вафли по крайней мере четыре раза в неделю, и потреблять еду быстрого приготовления по крайней мере два раза в неделю.

До и после потребления пищи участники проходили тест, в котором определялись их желания. Сначала им давали шесть образцов пищи и просили оценить, сколько и чего они хотели бы съесть прямо сейчас. Затем они потребляли выбранную пищу и озвучивали, насколько она им понравилась и съели бы они еще.

Мало того, что эта диета была связана с явным ослаблением контроля за аппетитом, авторы исследования обнаружили, что она также была связана со снижением показателей обучения и памяти. Три недели спустя, когда группа вернулась для последующего тестирования, различия исчезли. Хотя это может указывать на кратковременное нарушение функции гиппокампа, действующие механизмы являются загадкой.