Pixabay

Как пишет издание «Машины и Механизмы», авторы нового исследования пришли к выводу, что люди с диабетом 2 типа с большей вероятностью смогут поддерживать уровень глюкозы в крови ночью, если в их вечерний рацион включен картофель – продукт с высоким гликемическим индексом (ВГИ) – вместо низкогликемического риса басмати.  

Страдающим от диабета 2 типа людям советуют избегать употребления картофеля и других продуктов с ВГИ из-за устоявшегося представления о том, что такие продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови, особенно ночью, когда этот уровень может резко повышаться из-за сердечно-сосудистых заболеваний или дисфункции эндотелия. Однако впервые в ходе тщательно контролируемого клинического испытания с участием 24 взрослых пациентов с диабетом 2 типа исследователям удалось показать, что ГИ не является точным маркером индивидуальной гликемической реакции на потребляемую пищу.   

«Несмотря на широкое использование, гликемический индекс нельзя считать подходящим способом оценки влияния пищи на гликемическую реакцию, – говорит доктор Брук Девлин, главный исследователь Австралийского католического университета в Мельбурне. – Наше исследование показало, что на гликемическую реакцию влияют и другие факторы – время приема пищи, сочетание продуктов и пр.»

Участники исследования ели одни и те продукты на завтрак и обед, но на ужин случайным образом получали разные блюда, среди которых были очищенный от кожуры картофель, приготовленный тремя разными способами (вареный, жареный и вареный, а затем охлажденный и снова разогретый), и рис басмати. У испытуемых регулярно брали кровь на анализ – сразу после еды и каждые 30 минут в течение следующих 2 часов. Кроме того они постоянно носили глюкометр непрерывного действия, в том числе ночью, который замерял уровень сахара в крови. В результате исследования выяснилось, что не было никакой разницы в гликемической реакции в ответ на продукты вечернего рациона, будь то картофель или рис. Более того, у тех участников, которые ели на ужин картофель, ночная гликемическая реакция была более благоприятной, чем у тех, которые ели рис.    

«Полученные данные противоречат устоявшемуся представлению о том, что картофель – неподходящая еда для диабетиков, – говорит Девлин. – Наше же исследование показывает, что продукты с высоким гликемическим индексом вполне могут быть частью здорового вечернего рациона, не влияя на гликемическую реакцию».      

Авторы исследования отмечают, что их работа имела некоторые ограничения: гликемическая реакция участников оценивалась на основании только одного вечернего блюда, а размер порции был больше, чем рекомендовано людям с диабетом 2 типа. Кроме того, не было оценено долговременное влияние употребления картофеля на гликемическую реакцию. Несмотря на это, ученые считают, что картофель – доступный и высококалорийный продукт – может играть важную роль в рационе вне зависимости от связанного с обменом веществ состояния здоровья.