Фото: CC0 Public Domain

Ученые изучили связь между потреблением соевых ферментированных продуктов и риском смерти от всех причин. В результате было обнаружено, что люди, потребляющие натто, имели низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

В азиатских странах, особенно в Японии, широко распространены несколько видов соевых продуктов, таких как натто (соевые бобы, ферментированные с Bacillus subtilis), мисо (соевые бобы, ферментированные с Aspergillus oryzae) и тофу (соевый творог). Однако, до сих пор неизвестно, как соевые продукты, особенно ферментированные, могут влиять на здоровье. Поэтому группа ученых из Японии решила изучить связь между несколькими типами соевых продуктов и смертностью от любой причины.

В эксперименте участвовали 42 750 мужчин и 50165 женщин в возрасте 45–74 лет. Участники заполнили анкеты о своих пищевых привычках, образе жизни и состоянии здоровья. Период наблюдения за участниками составил почти 15 лет.

Как оказалось, частое потребление ферментированной сои (натто и мисо) было связано со значительно более низким риском смертности от всех причин. Потребление неферментированного соевого продукта не было связано со всеми причинами смертности. Мужчины и женщины, которые ели натто, имели более низкий риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, что нельзя сказать о тех, кто не ел этот продукт. Связи между потреблением сои и смертностью от рака не было. Результаты сохранялись даже после дальнейшей корректировки потребления овощей, которое было выше среди тех, кто потреблял большие порции натто.

Авторы исследования отмечают, что обнаруженные связи может объяснить то, что ферментированные соевые продукты богаче клетчаткой, калием и биологически активными компонентами, чем их неферментированные аналоги.

Проконсультироваться по поводу вашего питания вы всегда можете у гастроэнтеролога клиники «Поэма здоровья».